配料表:
详细做法:
STEP1、南瓜蒸熟后打成泥(一定要放凉或者冷藏1小时后再使用),除黄油之外其他材料倒入搅拌桶里,低速搅匀
STEP2、低速搅匀2分钟转中速搅拌4分钟左右,检查面团可以拉出薄膜锯齿状,就可以加入黄油
STEP3、加入黄油后低速搅匀转中速搅拌4-6分钟左右
STEP4、检查,拉出手套薄膜,撕开边缘光滑,度26-28度,一边拍摄一边弄…所时间有点长,度27,比较理想!度…好方便
STEP5、放在28度,度78,发酵90分钟,约2倍-2.5倍,可以手沾上面粉,戳洞检查状态,发酵!
STEP6、排气,切割平均分4个
STEP7、滚圆松弛20分钟
STEP8、进行2次擀卷整形
STEP9、放入吐司模里,放入发酵箱32度,约90分钟
STEP10、发酵至9分满
STEP11、放入预热好的烤箱里烘烤,上火130度,下火170度,35分钟,出炉后脱模放凉