STEP1、南瓜洗净，去皮，切成这样的长方块条。切一盘的量。

STEP2、干净的锅里烧水，水开后南瓜条放锅里煮。煮到筷子能穿过南瓜块。不需要轻松的穿过。那样的软度太过啦。准备一个碗撒入足量的生粉。煮好的南瓜一条一条的入碗裹生粉。千万别图快，一盘子南瓜条再撒入生粉。那样会不均匀。粉也会坨。

STEP3、另起锅，放油，油要这样冒小泡泡可以炸啦。

STEP4、手快可以一起炸，我手慢，所以四五条一起炸。中小火。

STEP5、炸好了。

STEP6、咸鸭蛋去掉蛋白，把蛋黄捣成泥。

STEP7、没有图片，下少许油，炒蛋黄。注意安全，因为油会四处溅。中小火。然后倒入炸好的南瓜条。炒匀蛋黄南瓜就好了。