STEP1、排骨剁成自己喜欢的大小，加入适量的生抽、盐、料酒和一小坨生姜，腌制20分钟以上，去腥入味

STEP2、土豆切滚刀块，锅中放入稍微多一点的油，油热后放入土豆，小火将土豆块煎炸至金黄后盛出

STEP3、放入腌制好的排骨，煎至微黄盛出

STEP4、锅中留少许底油，放入蒜瓣和生姜，炒香后加入煎炸好的土豆和排骨，加入刚好没过食材的开水，少许老抽，炖煮至收汁（抱歉，太烫了，图没拍好‸）

STEP5、出锅前尝一下咸淡，加入少许鸡精，盛出