热菜家常菜
鲜香无比的素馅包子
因为我自己也是面食小白，包子褶完全是凭感觉捏的，有些蒸熟了甚至会裂开！关于包包子的技巧，下厨房有很多好方法。主要是想分享这个包子馅，虾皮提鲜，所以不可以少。干香菇更香。娃娃菜我有一次用黄瓜代替，也很爽口好吃。黄瓜和胡萝卜需要去皮。炒馅料最好用猪油，特别香！不喜欢猪油，用其他植物油也可以。面粉松软的方法新手掌握不好，可以多放点酵母，更容易发面。二次发面很重要！包好后静止十几分钟。蒸熟后闷几分钟再开锅！
配料表：
- 面粉 （1千克）
- 香菇 （约15朵）
- 胡萝卜 （1根）
- 娃娃菜 （半颗）
- 黄瓜（跟娃娃菜二选一） （半根）
- 虾皮 （适量）
- 温水 （适量）
- 酵母 （5克）
- 盐 （适量）
- 蚝油 （适量）
- 酱油 （适量）
详细做法：
STEP1、酵母加温水化开
STEP2、面粉加入适量的温开水和化好的酵母，水少量分多次加，以免面团过湿！揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，夏天直接室温发酵至2倍大。然后拿出来揉一下，再二次发酵。
STEP3、发面的过程准备馅料。干香菇泡发，虾皮浸泡20分钟。所有食材洗净切碎。香菇忘记拍了，第一张图片是炒好的馅）
STEP4、锅放油烧热（猪油炒出来最香，要多放点油，这样炒出来的馅料更好吃）依次加入香菇、胡萝卜、娃娃菜、虾皮炒熟，加入适量盐、蚝油、酱油等调味。
STEP5、面团二次发酵成2倍大之后，取出揉成长条形，再切成合适大小的剂子，擀成中间厚，边上薄的皮。
STEP6、包好后，放进蒸笼，静止10到15始蒸，大水后蒸12左右！到。
STEP7、开吃啦！
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