STEP1、制作团：准备250克，酵母5克，温牛奶120ml（温度以不烫手为宜）。酵母温牛奶5分钟，酵母，揉成光滑的团，蒙上保鲜膜放温暖湿润处醒发，待团发酵至原来2-2.5倍（出现蜂窝状的组织）就可以了

STEP2、拌馅：红豆提前一夜泡好，然后入锅中加水煮烂；将煮烂的红豆放入料理中，搅打成泥；最后用炒锅将豆沙炒直水份蒸发掉，入适量糖即可

STEP3、包制包子：取出发酵好的面团，按揉几下，揉成圆条状，分割成比饺子剂子略大的面剂。撒些干面粉在面板上，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，左手托着面皮右手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可

STEP4、上锅蒸：包子包好后，放置约10分钟让其再次发酵，上锅蒸。蒸屉上刷油或垫一块湿屉布（我用的是粽叶，摆入包子，冷水上锅，上气后蒸十分钟关火。注意，关火后上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取包子，以免包子回缩