STEP1、葱姜切丝，粉丝用温水泡软，冬瓜切片，鸡蛋加一点料酒和盐打散备用

STEP2、热锅凉油加入葱姜和虾皮翻炒到闻到虾皮的香味

STEP3、加入冬瓜大火翻炒至冬瓜变软

STEP4、加开水没过冬瓜放入粉丝，将粉丝埋入水中，大火烧开

STEP5、中小火煮至九分熟，淋入鸡蛋关火盖盖儿焖一分钟再开盖大火煮沸轻轻翻拌至蛋熟关火（一直开着火至蛋熟也可以）

STEP6、盛入碗中，汤很鲜啊！

STEP7、喜欢吃辣的，可以再放点白胡椒、辣椒油等