STEP1、首先准备配件：包头鱼鱼头对半开，祖名老豆腐，白萝卜3分之一，葱姜蒜，小米辣，洋葱

STEP2、热锅冷油，油稍微宽一些，把鱼头炸一下，炸透，捞出备用

STEP3、另外起锅烧油，下姜片，大蒜段，洋葱，干辣椒，蒜炒香

STEP4、将炸好的鱼头放调料上，煎一下，让香味进去

STEP5、我们在煎好的鱼中放入开水，然后用白糖，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，盐，黄豆酱，一些豆瓣酱来调味

STEP6、水开3分钟，下豆腐，萝卜片（我们家很喜欢吃白萝卜，不喜欢的可以不放，分钟

STEP7、等到豆腐开始有这种洞洞的样子就可以出锅了，出锅前撒上葱段，小米辣就行，喜欢吃辣的多放点辣椒，我出锅的时候放小米辣，后面基本上没有什么辣味！

STEP8、唯一的缺点：太！费！米！饭！