锅油片姜，把头尾放进去煎，中间不要翻动我这里是一整个头尾实在太大小砂锅里放不下把煎好的头尾到大砂锅里倒料酒，冷水，盖上锅盖，大火开待水开继续大火5-6汤就会发白（汤怎么才白各有各的说法，我的经验是大火开最多8该白的汤就会白了，不会白的30也白不了，不纠结）汤白后1-2汤更浓稠，盐，豆腐，豆腐，待飘起，撒葱末出锅喜欢胡椒的吃的时候可以撒点白胡椒，不撒也行，已经够鲜了