热菜家常菜
椰奶紫薯派
1、派皮松弛时间约在1~4个小时，最短不能低于1小时。 2、派皮中的黄油只能软化，不可化成液体，不然搓不成粗砂颗粒。 3、派皮面团不要揉太久，否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆，都要避免起筋。 4、椰浆粉+牛奶成为椰奶口味，没有椰浆粉的话可以直接用120ml椰浆代替，牛奶就不要用了。或者直接用牛奶，直接制作奶香味的紫薯派也是非常美味的。 5、紫薯糊搅拌好之后静置，是为了让其他原料的味道更好地与紫薯融合。 6、开始用200度高温烘烤，是为了使派皮尽快定型。之后170度烘烤得比较久，因为要使紫薯派馅全部凝固，这需要花上一定时间。 7、任何面粉揉成面团，需添加的水量都要视面团情况而定，与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水，多了就不合适补面了。所以水量只是参考，不是固定的。 8、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关，温度和时间都不是固定的，请视自家烤箱具体情况而定。 9、剩余的派皮可以用模具制作小饼干，同样香脆可口。
配料表：
- ------派皮------
- 低筋面粉 （100g）
- 黄油 （40g）
- 细砂糖 （8g）
- 水 （30g）
- ------派馅------
- 紫薯 （100g）
- 细砂糖 （25g）
- 牛奶 （120ml）
- 椰浆粉 （15g）
- 鸡蛋 （1个）
- 椰丝 （20g）
- ------表面装饰------
详细做法：
STEP1、首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时，所以可以提前制作。将40g黄油切小块，室温软化。
STEP2、将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。
STEP3、用手不断搓揉，直到全部变成粗砂状的颗粒。
STEP4、加入清水。根据面团状态酌情添加。
STEP5、揉成稍微光滑的面团。不要揉太久，以免起筋。
STEP6、将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛2个小时。最短也要1个小时。
STEP7、紫薯洗净，上锅大火蒸熟。蒸至筷子可以轻松插进即可。
STEP8、蒸熟后的紫薯去皮，切块，放进料理机。
STEP9、再将其他所有派馅原料（牛奶120ml、椰浆粉15g、糖25g，鸡蛋1个，椰丝25g）一起全部放入料理机。
STEP10、搅打1分钟，成为粘稠的糊状，静置半小时。（如果没有食品料理机，可以将蒸熟的紫薯切块后用勺子碾压成泥，再加入其他配料拌匀）
STEP11、案板上施薄粉，将松弛好的派皮面团取出放置其上，擀成比派盘略大的薄片。
STEP12、将面片放在派盘上，并用手轻压，使其与派盘贴合，成为派底。
STEP13、用擀面杖在派盘上压一圈。
STEP14、去除周围多余的面片。
STEP15、用叉子在派底上均匀的扎一些小孔，以防烘烤时鼓起。
STEP16、将静置好的紫薯派馅倒入派盘中，不要太满，8分满就可以。此时200度预热烤箱。
STEP17、震荡派盘，使派馅平铺，并用勺子将表面抹平。
STEP18、表面撒上一些椰丝作为装饰。
STEP19、放入烤箱，中层，先200度上下火烘烤10分钟，再转为170度继续烘烤25分钟左右，直到派馅全部凝固。
STEP20、完成啦，看着是不是很赏心悦目。当然，吃起来更是香甜无比。
