STEP1、将红豆提前浸泡4-5个小时，泡好后加入足量的水，用大火煮30分钟左右，煮熟即可捞出沥水份备用，尽量保持颗粒的完整，无须煮到开花。小贴士：红豆一定要提前浸泡，才能更好煮透。提前一天浸泡也可以，但如果天气渐热的话可以放冰箱中冷藏浸泡过夜。如果有蜜红豆，也可以直接使用，可免去泡豆、煮豆、以及后续的裹糖步骤。

STEP2、锅中加入白糖和清水，用小火熬煮至糖浆产生黏性，倒入煮好的红豆，在糖浆中翻匀，放一旁冷却备用。小贴士：这一步尽量让红豆裹满糖浆，具有一定的黏性，与山药泥混合后才更易塑形。

STEP3、铁棍山药带皮上锅用大火蒸20分钟左右，用筷子试一下，可以扎透就是蒸熟了。待稍稍放凉后，用手将山药皮剥掉。然后加入一小撮盐，将蒸好的山药碾成细腻的山药泥。小贴士：先将山药蒸熟后再剥皮可以避免山药对皮肤带来的刺激。加一点盐可以让这道小甜食的味道层次更丰富，如果不喜欢，也可以不加。

STEP4、将红豆倒入山药泥中，翻拌均匀，红豆山药泥就做好了。

STEP5、取一大小适当的模具为其塑形，没有模具也没关系，直接用手搓圆塑形也可以。吃之前可以浇上一点儿糖桂花，但如果怕吃起来太甜的话，也可以不放。