STEP1、鸡爪清洗干净，剪去指甲，用清水泡20分钟，泡出血水再冲洗一下。冷水入锅，加入一小把花椒，倒入料酒，水开中火约煮10分钟，中间要撇去浮沫。煮好后捞出冲凉水，使鸡爪迅速降温。（能先准备冰水就更完美）冲凉后，鸡爪一分为三（这一步看个人心情，可以不切，可以再分多点）切开再冲水，冲去多余油脂。（我切开了没有冲水，结果就是最后泡凤爪的汁水里有油，看上去不清爽）

STEP2、胡萝卜切成小条，洋葱切丝。（胡萝卜不要切太粗，不然泡不太入味）此处应该还要有芹菜杆（不要叶子），结果我忘记买了，我就没有放。

STEP3、准备一个干净的盆，放入鸡爪，胡萝卜，洋葱，泡椒泡椒水，柠檬醋，盐，鸡精，倒入凉开水或者纯净水没过食材，搅拌均匀自己尝尝味道合适不，不合适再加调料。泡椒我买的一罐有900克，放了一半泡椒和泡椒水，成品泡椒味不太浓，辣味也没什么辣味，因为我女儿一点辣椒都不吃，我就正好。你们根据自己的口味可以加用量。

STEP4、我是头天晚上8点做好，密封好放进冰箱冷藏的。第二天早上9点起来尝了一下，鸡爪洋葱入味了。胡萝卜我切大了一点，里面还有一点点没有入味。鸡爪好吃。蔬菜也爽口，感觉很下饭。