STEP1、长茄子，洗净，沥干水份，切滚刀块，用适量生粉包裹。

STEP2、锅内倒油，小火油热放入茄子炸至金黄色，捞出。

STEP3、西红柿切丁，蒜切末，备用。

STEP4、锅内留底油，小火放入蒜末，炒至金黄色。

STEP5、放入西红柿丁，翻炒。

STEP6、西红柿熬至软烂。

STEP7、放入炸好的茄子，加糖，盐，生抽，加入的量根据个人口味。

STEP8、翻炒后出锅，美味的西红柿茄子！