STEP1、将菠菜洗净，放入加热至中高油温度的锅中翻炒，直到菠菜发软。捞出挤干水分，将菠菜切碎

STEP2、将孜然籽放入热锅中干焙，大约1分钟，直到撒发出香味，并且孜然籽的颜色变成黄色。之后打碎/捣碎成粉末状

STEP3、将煮熟的鹰嘴豆、孜然、辣椒粉和姜黄粉放入食物料理机中，加一大撮盐和胡椒，将原料充分打碎成泥装。如果过于干，可以加2-3茶匙水继续搅打。

STEP4、将打好的鹰嘴豆泥盛出，和切碎的菠菜混合，搅拌均匀

STEP5、在搅拌好的菠菜鹰嘴豆泥中加入鹰嘴豆粉/扁豆粉，搅拌均匀。手上撒些额外的鹰嘴豆粉/扁豆粉，用一个勺子将鹰嘴豆泥整形成鸡蛋的形状，（如果过于粘，可以直接整形成球形）。将整形好的kofta冷却1小时后才可炸制

STEP6、锅中放油加热，将kofta放入锅中炸制2-3分钟直到kofta变成金棕色，并且内部也得到了加热。

STEP7、将kofta捞出，放到厨房用纸上吸干油分

STEP8、将酱汁的所有原料混合，如果想要稀一点儿的酱汁，可加入一些橄榄油

STEP9、摆盘。