热菜家常菜
傻瓜鱼香蒸茄子
注意淀粉不要太多，下锅起锅速度要快。我的淀粉放多了，酱汁有点过稠，但不影响口味。如果有藿香，起锅后放一点切碎的新鲜藿香叶更有鱼香的感觉。花椒和辣椒可以根据口味放或者不放。也可以把辣椒面换成豆瓣酱。我是为了图省事直接放了一点干辣椒面。
配料表：
- 茄子 （1个）
- 蒜末 （适量）
- 姜末 （适量）
- 葱末 （适量）
- 生抽 （2勺）
- 醋 （3勺）
- 淀粉 （2勺）
- 糖 （2勺）
- 花椒面 （适量）
- 辣椒面 （适量）
详细做法：
STEP1、一整根大茄子上锅蒸熟，可以维持整根，也可以撕成条或者任意形状。
STEP2、准备葱姜蒜末
STEP3、葱姜蒜末，花椒面，辣椒面下锅炒
STEP4、准备生抽，糖，醋，淀粉，加适量水调匀。淀粉，容易稠
STEP5、水淀粉调料下锅，迅速翻炒，马上出锅。一定要快，避免时间久了淀粉糊锅或者太浓稠。
STEP6、酱汁淋在蒸好的茄子上即可。
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