STEP1、将较直的黄瓜洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子，刀与筷子呈90°，均匀的切薄片

STEP2、将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，刀与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片，完美的蓑衣就切好了。

STEP3、切好的蓑衣，放入密封的碗内，加少许盐、白醋、白糖、生抽进行腌制4-5h。把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆。

STEP4、待取出腌好的黄瓜，撒上蒜沫和干辣椒，加适量香油，烧热下油，油温至八成热，均匀的泼上去即可（浇油过程可有可无）