STEP1、茄子切片后，用清水浸泡半小时

STEP2、黄皮椒也是我们那边的一种蔬菜，市场上很难见到

STEP3、黄皮椒洗干净切好备用

STEP4、酸笋和蒜切好备用

STEP5、先把辣椒酸笋蒜一起炒好装盘，再单独炒茄子，茄子炒软后倒入辣椒酸笋蒜一起翻炒，加入少许盐和生抽翻炒后即可出锅

STEP6、成品