STEP1、土鸡洗净、斩块，焯水去血水去腥后多冲洗几遍，沥干备用；

STEP2、砂锅坐水烧开后下拍破的老姜，然后下鸡块，猛火催沸，转小火炖（全程盖上锅盖）（这时可以准备其它食材）

STEP3、鲜活鲍鱼去壳留肉，去沙肠（卖家可帮忙），冲着水洗干净（特别要刷干净裙边缝里的黑衣）后，打十字花刀（可忽略），丢到砂锅一起炖上；

STEP4、各类鲜美菌菇洗干净，炖上，加一根粗壮的大葱、少量胡椒粉；（我今天用的鲜竹荪、草菇和鸡枞）

STEP5、炖、炖、炖直至鸡肉软糯吃多少盛出多少，调盐味撒葱花，哦吔，吃吧！啃吧！喝吧！