1. 以前在青岛的时候都是新鲜的海带，这边比较难买，所以就用干海带dried seaweed, 温水提前泡开即可。日韩超市均有售。 2. 制作日式高汤Dashi的鳀鱼等原料我们就摒弃不要了，如果你喜欢也可以留下，不过一般是不会再食用了。虽然海带汤当然也可以直接清水拿来煮，但是用Dashi做底汤才是真的鲜美！同时这份海带汤也让大家感受一下“昆布”和“海带”的区别，中文里面区分不明显，但是Kelp和Seaweed虽然都是同属于海藻，却是完全不同的东西，记得不要混淆。 3. 虽然里面简单写了Dashi的做法，还是最后再给一次Dashi标准和详细的做法—>Dashi日式高汤做法 4. 其实就连鸡蛋和火腿都不是必须的，例如我们很爱的一种做法就是直接用海带在Dashi里面煮，煮完之后加一些切丝的干辣椒，直接来“素版海带汤”。煲这份汤的当天还包了很多肉包子，用爽口微辣鲜美的日式海带汤配着肉多皮薄，多汁美味的手工包子，简直觉得爱上冬天了。 祝大家吃得开心！ Mua~ —————————————————————————— 更多悦食记菜谱请关注我的小站 yuesfoodstory 微博ID：@Whisky微醺 YUE'S FOOD STORY 悦食记 关于美食，健康生活，与爱。