STEP1、制作皮冻，把肉皮先煮10分钟，拿出刮去肥肉，毛等，继续煮至肉皮烂，把肉皮捞出，汤汁倒入碗中

STEP2、剥蟹肉，3只螃蟹蒸熟，取蟹肉，锅中放猪油，将蟹肉炒至出油

STEP3、和面，面粉中加盐，加热水，加蛋，加冷水，揉至光滑，醒发1小时

STEP4、猪肉比蟹肉少一点，将猪肉加入盐，鸡精，鲜酱油，糖，加入姜汁，黄酒等，加入水打

STEP5、将蟹肉放入，再放皮冻，搅拌

STEP6、擀皮，面粉10克一个，馅15克一个，包好

STEP7、锅内开水煮沸，上锅蒸8分钟