STEP1、虾挑去虾线，剥去虾壳，然后剁碎，尽量剁得很烂。我没有剁到非常烂，所以口感没那么细腻，有点后悔。

STEP2、加入盐，胡椒粉，淀粉，一个蛋清。

STEP3、顺着一个方向搅拌上劲，尽量搅拌得很有劲道。多搅一会。

STEP4、刚刚取蛋清来搅拌虾滑，剩下的蛋黄不要扔，再加入一个鸡蛋，加点盐，搅拌均匀。

STEP5、热锅热油，鸡蛋下锅翻炒。

STEP6、将炒好的鸡蛋切成长条形。

STEP7、炒鸡蛋的锅不用洗，放入清水，煮开。

STEP8、勺子沾点水，舀起一勺虾滑，用手指稍稍弄圆一点。

STEP9、加入水开了的锅里，一个个虾滑依次做好。然后把切好的鸡蛋放进去继续煮。

STEP10、接着放入紫菜，煮到水再次沸腾再煮个十来秒就可以了。

STEP11、加入适量盐和味精调味，尝一下，味道对了就可以了，出锅即可享用美味！有些人喜欢滴一两滴香油，我没加香油，你们也可以试试