STEP1、丝苗米用水浸泡三十分钟，水中加盐，一点点色拉油。注意煲仔饭煲的时候水一定不要多。用水浸泡可以加速煮饭的时间。用一个小碗加入四勺生抽，两勺料酒，一小勺糖，两勺水或匀。

STEP2、腊肠斜切小块，腊肉用水煮一会切小块。煮的目的是去除腊肉表面可能不干净和过重的烟熏味。然后把腊肠腊肉放到锅里小火煎一小会。这样做的目的是因为家庭小灶不如外面煲仔火里旺煎一下材料可以增香和缩短时间。也可不煎。可以利用煎过腊肠的锅再炒酱油，然后再焯一下小青菜。

STEP3、将砂锅小火烧热，整体涂上一层薄薄的猪油。（这是锅巴又脆又香的关键，也可以用其他油，不如猪油香）。然后下入米饭，水一定不要多，控制不好水少一点也没事。大火烧开后全程小火。

STEP4、约六七分钟后饭就快熟了，这时就可以开盖，先把炒过的酱油浇一半上去，然后把腊肉腊肠放进去码好，再码上焯好的小青菜。这时候可以放进去剩下的酱油，再打一个蛋，盖上盖子。注意这时动作一定要快，别让热气放的太多）码好食材后继续小火烧几分钟闻到焦香味就可关火了。也可直接关火利用煲仔余温把材料烫熟，不过掌握不好可以就小火继续煎）