STEP1、猪蹄斩件，冷水下锅煮出浮沫后倒出。用清水清洗几遍。

STEP2、放电压力锅，加入料酒、姜片，酱油，用煮饭功能煮好。

STEP3、煮好的猪蹄隔水捞出，平铺在烤箱上180分钟烤30分钟。烤过的猪蹄会更有口感。如家里没烤箱，可减少这一步。图片是烤好的猪蹄。

STEP4、姜片葱头爆香锅

STEP5、倒入一碗贵州红酸汤炒炒

STEP6、加入西红柿一起炒。

STEP7、倒入煲过猪蹄的汤水

STEP8、加入烤好的猪蹄。

STEP9、猛火煮滚后，再煮5分钟。豆芽和莴笋提前烫好，铺盆底。煮好的酸汤猪蹄捞出放蔬菜面，然后淋汤其上。撒上香菜。贵州酸汤有酸、咸、辣味，一般不需再放盐。

STEP10、做蘸料。我放了蒜蓉、小辣椒、香葱、芫茜、贵州酸汤。煮滚热油，淋上。