STEP1、所需材料，肉腿肉，切片，不要搅碎，肉不建议洗，洗了有水容易坏。

STEP2、除白酒以外材料倒肉上，拌匀。

STEP3、静置15分钟后再拌一次。

STEP4、期间把肠衣洗净

STEP5、全部套到工具上，检查肠衣是不是好的，检查好后再泡回去。

STEP6、搅拌第三次的时候加酒，白酒最好用农家荞麦烧，酒的度数不能太低，我用过朗姆酒，成品味道很一般。

STEP7、开始灌，把整根肠衣套在工具上，最底端打结。

STEP8、把肉加到工具里灌入肠衣内。

STEP9、灌法（忽略纸和手套）

STEP10、灌法

STEP11、灌好后系上棉线，然后系一根主线，晾的时候可以挂。

STEP12、用牙签在香肠上戳洞，防止空气在里面排不了。

STEP13、完工

STEP14、不要马上挂，放平阴干一晚上，马上挂容易破