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热菜家常菜

软到拿不住的汤种小餐包

2022-03-19 10:41:07

我面包不喜欢甜,如果嫌淡的可以大胆放2倍糖量

配料表:

  • 高筋面粉(汤种) (25g)
  • 水(汤种) (100g)
  • 高筋面粉 (300g)
  • 水(或牛奶) (120g)
  • 酵母 (5g)
  • 糖 (30g)
  • 黄油 (25g)
  • 盐 (3.5g)

详细做法:

STEP1汤种材料在小锅里混合到没有干粉,放到小火上一边搅拌一边加热,直到浓稠。离火放凉。

软到拿不住的汤种小餐包

STEP2、除油盐以外所有材料放进厨师机,搅拌至光滑有弹性。再加入油和盐,搅拌至扩展。

软到拿不住的汤种小餐包

STEP3、(我加了点可可粉)室温发酵至大约2倍大,或冰箱冷藏过夜(12-24小时)

软到拿不住的汤种小餐包

STEP4、排气,按需求分成16个小面团,搓圆静置,让面团放松一会儿。

软到拿不住的汤种小餐包

STEP5、包上馅料。我包了豆沙和肉松(沙拉酱肉松)馅儿

软到拿不住的汤种小餐包

STEP6、在(温暖湿润的)烤箱中二发至大概1.5倍大,拿出来刷蛋液,同时预热烤箱170度。

软到拿不住的汤种小餐包

STEP7、烤15分钟。如果做的比较大,适当延长时间,烤

软到拿不住的汤种小餐包

STEP8、凉到手温,放保鲜袋密封保存

软到拿不住的汤种小餐包


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