STEP1、将笋除去硬皮切丝，豆腐、木耳切丝，香菜切末，葱切成葱花，姜切片，葱白切末备用。

STEP2、胡椒粉、米醋、香油、葱花放入汤盆中稍微搅拌一下待用。

STEP3、锅中加水，放入笋丝煮熟，捞出备用。绰水为了去除涩味。

STEP4、放入少许盐、豆腐丝也一样绰水。

STEP5、最后放入木耳丝绰水。

STEP6、鸡蛋打散，备用。

STEP7、锅中放少许油，放入姜片炒出香味。

STEP8、放入葱白末炒香，加入水烧开。

STEP9、放入盐、糖、味精、料酒、酱油

STEP10、放入笋丝、木耳丝、豆腐丝煮开。

STEP11、转圈倒入水淀粉，翻滚后用勺子轻推勾芡，呈小鱼泡眼即可。此处忘记拍照了。

STEP12、开大火，从高处转圈淋入鸡蛋液，翻滚后立即关火，用勺子轻推一下。

STEP13、烧好的酸辣汤冲入装有调料的碗中。

STEP14、撒上香菜末。