热菜家常菜
黯然销魂冬笋腊味煲仔饭
1：锅巴怎么来？锅璧要涂油，加入配菜腊肠和冬笋后，调整锅底和火的接触面，避免小火长时间接触锅底同一位置，米饭烧糊。2：冬笋的处理菜谱中冬笋没有焯水，介意冬笋中草酸带来的涩口感，可以预先用盐水焯冬笋。3：大米的选择煲仔饭通常选择丝苗米或丝苗米和泰国香米混合，米的性状细长型。菜谱中用的是普通的东北大米。4：放多少水？大米泡过水后，大米中含水量提高，煮饭时加入的水，盖过大米薄薄的一层即可。水加多了，煲仔饭米饭太软就不好吃了。
配料表：
- 食材
- 大米 （400g）
- 冬笋 （300g）
- 腊肠 （3根）
- 生姜 （2片）
- 青蒜（小葱） （少许）
- 油 （3g）
- 水 （300g）
- 调味汁
- 耗油 （12g）
- 生抽 （30）
- 白糖 （3g）
- 芝麻油 （3g）
- 凉白开 （3g）
详细做法：
STEP1、大米洗净，倒入水，大米泡40分钟左右。
STEP2、锅底和锅璧轻涂一层油，倒入泡好的大米。（大米沥干水分倒入）
STEP3、加入水和油，盖上锅盖小火焖煮15分钟左右。
STEP4、冬笋剥皮切片，腊肠切片。
STEP5、生姜去皮切丝，青蒜切段。
STEP6、米饭表层水分快干时，依次加入腊肠、冬笋、姜丝平铺，盖盖继续焖10分钟。
STEP7、将耗油、生抽、糖、芝麻油、凉白开混合均匀，待用。
STEP8、腊肠和冬笋焖10分钟后，倒入调味汁再焖5分钟。
STEP9、最后撒入青蒜，出锅啦。
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