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热菜家常菜

汤种奶香馒头

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高粉(汤种) (25g)
  • 奶(汤种) (130g)
  • 水 (80克)
  • 酵母 (2克)
  • 糖 (45克)
  • 油 (5g)
  • 奶粉 (5克)
  • 低筋面粉 (180克)
  • 高筋面粉 (120克)

详细做法:

STEP1、以上是原方子,下面是我改良的一半量(全部换成低粉,汤种考虑冷藏保存,换成水):-汤种:低粉13g水70g(熬成稠状,凉透后贴面冷藏)-面团:低粉150g糖15g(糖)奶粉3g酵母1.5g油2.5g水40g(可换成少量一些奶,分次加入)


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