STEP1、将茄子切成滚刀块或条，　葱姜蒜切末

STEP2、锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入茄子。炸至茄子变软时取出　将油沥干待用

STEP3、煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒

STEP4、放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入绍酒

STEP5、加入茄条，然后加老抽和白糖

STEP6、最后加醋调味，用湿淀粉勾芡即可