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热菜家常菜

西安回坊肉丸胡辣汤

1丸子要稍微多点淀粉,吃着有嚼劲。2牛骨汤要浓,口味应偏麻。3勾芡时要不停搅动以防结疙瘩。4制作完毕之后尽量少搅动,如果要搅动最好用木勺,金属勺会让胡辣汤泄了(街上卖的胡辣汤用木勺的原因)

配料表:

  • 牛肉馅 (200克)
  • 淀粉 (适量)
  • 木耳 (50)
  • 土豆 (1个(大))
  • 胡萝卜 (1根)
  • 西葫芦 (半根)
  • 豆角 (5根)
  • 圆白菜 (半颗)
  • 盐 (适量)
  • 胡椒粉 (适量(建议多点))
  • 花椒粉 (适量(建议略多))
  • 鸡精 (适量)
  • 十三香 (适量)
  • 牛骨汤 (适量)
  • 详细做法:

    STEP1、200克牛肉馅加入适量(大约100克)干淀粉,花椒粉十三香、盐鸡精、少量葱姜末。搅拌均匀搓出一角硬币大小肉丸备用

    STEP2、各类蔬菜切一元硬币大小块,木耳撕碎,圆白菜撕碎备用。

    STEP3、牛肉骨汤烧开,放入丸子。再次沸腾后煮三至五分钟。加入花椒粉,十三香。口味应偏麻,花椒应适量多点。依次放入豆角、土豆、胡萝卜西葫芦、木耳煮至九成熟加入圆白菜。最后加入盐、鸡精、胡椒粉适量。

    STEP4、最后一步就是勾芡,加入水淀粉时要不停搅动,直到粘稠装即可。盛入碗中加少许香菜香油油泼辣子,再配上一个腊牛肉夹馍,忒色哦!

    西安回坊肉丸胡辣汤


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