STEP1、备料：大米预先浸泡20分钟左右，生姜切片或切丝，葱取一部分切段、剩下的切成葱花，芹菜切碎，腊鸭我这次选取了鸭腿部分，切成小块。

STEP2、芋头也切成小块。推荐使用荔浦芋头。

STEP3、另外，我加入了一点点自磨米粉，以增加粥的软糯口感。此步骤可省略。

STEP4、先把鸭肉的脂肪部分炼出来，用鸭油给葱段、生姜爆锅，之后在锅中加入泡过的米与泡米水。

STEP5、将锅中食材翻炒均匀，约5分钟。

STEP6、将炒好的食材转移到土锅中，同时加入切成小块的荔浦芋头、自磨米粉（可不加）与适量水。

STEP7、干煸一下西芹，可用锅中残余的一点点鸭油，也可不加油。

STEP8、小火熬煮至粥米软糯时加入煸炒过的西芹与剩余的葱花。

STEP9、大功告成，出锅趁热享用吧！