STEP1、紫薯去皮，切成小丁

STEP2、上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用

STEP3、将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大

STEP4、取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团

STEP5、将2/3的白面团平均分成小份

STEP6、将紫薯面团平均分成小份

STEP7、先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中

STEP8、包好后，收口朝下

STEP9、小刀沾点面粉，横竖切两刀

STEP10、放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右

STEP11、火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可