STEP1、先说一个小技巧，打米粉时，盖一张保鲜膜在锅上，锅盖就不会沾上粉，打完还是干净的。

STEP2、洗干净晾干的紫米放入主锅，设置1分钟/速度10，打成粉，把锅壁的粉刮到底部。加入糖，酵母，油，牛奶，设置20秒/速度3混合均匀。

STEP3、加入面粉，设置30秒，速度3，逐渐转到6。设置2分钟揉面模式。

STEP4、揉好后取出，锅里应该是干净的，面团不巴锅，不沾刀头

STEP5、面团整圆，盖保鲜膜松弛几分钟

STEP6、一切二，先取一半

STEP7、用擀面杖把面团擀开

STEP8、从中间向四周用力，逐渐擀成长方形

STEP9、卷起来，略按扁

STEP10、用刮板切成大致一样宽，另外一个面团也这样处理。

STEP11、蒸锅组刷薄薄的油，排入馒头，每个之间要留出发酵的空隙，放到温暖湿润的地方发酵。

STEP12、建议发酵前拍个照，发酵后能比较大小，馒头长胖了，用手指按一下，有个小坑，但能慢慢回弹起来，就发酵好了。主锅里放600克水，设置25分钟/V/速度1。

STEP13、温度达到V后，放上蒸锅组，时间调整为16分钟，其他不变

STEP14、蒸好后，闷3分钟打开盖子

STEP15、掰开看看

STEP16、再来个前后变化图