热菜家常菜
玉米面酸奶蛋糕
底下最好垫层硅油纸比较好脱模，因为是用玉米面，口感上不像平时蛋糕那么绵，但是应为用的是水浴法，所以还是湿润的。加蜜红豆是因为蛋黄糊里没加糖，如果不想加料又怕酸奶味和玉米面味道太直接，可以加一滴香草精或者2g肉桂粉（反正调味这种事情见仁见智啦）蛋糕出炉后用手轻轻拍，如果回弹很快充满弹性就铁定熟了（有沙沙声不一定代表没熟）最好不要当中加盖，免得温差造成蛋糕的塌陷
配料表：
详细做法：
STEP1、分蛋，无水无油盆装蛋清蛋清中加几滴柠檬汁（白醋）
STEP3、蛋白打至8分发当中细砂糖分三次加入蛋白
STEP4、烤箱预热160度
STEP5、挖三分之一的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
STEP6、将拌好的糊和剩下的三分之二蛋白翻拌均匀（速度要快，避免消泡）
STEP7、将拌好的糊高一点点倒入模具再垂直磕两下（震掉大气泡）
STEP8、烤盘加水中下层150度60分钟时间到取出烤箱在台面上再磕几下（散热气，不会塌）
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