STEP1、茄子和土豆滚到切好，辣椒掰成小块。

STEP2、裹上淀粉抓均匀

STEP3、锅里不用放太多油，能没过蔬菜即可。

STEP4、茄子炸三分钟左右就差不多了。边缘会变金黄。

STEP5、土豆时间久一些差不多五分钟，色泽即可金黄。

STEP6、辣椒一分钟差不多

STEP7、全部捞出来控掉多余的油。

STEP8、把所有调料混合到一起，加小半碗水搅匀。生抽，老抽，耗油，盐，淀粉，糖。

STEP9、蒜爆香

STEP10、加肉炒

STEP11、加入刚调好的调料，再加入控好油的蔬菜，翻炒一会，收汁即可。

STEP12、配上米饭，真的是完美下饭菜，吃两大碗米饭不成问题。