STEP1、五花肉，切片腌制二十分钟

STEP2、豆芽洗好

STEP3、芹菜切段喜欢吃豆角的可以用豆角。

STEP4、海带洗好，切段

STEP5、生面条，放笼屉，中火蒸20分钟，中间要留空，更好上汽，这里我没有用蒸笼布，因为用蒸笼布面条容易坨成块，为了防止面条坨块，我不建议亲们用蒸笼布，我在笼屉上抹了一层食用油，防止面条跟笼屉粘黏。

STEP6、蒸过第一遍的面条，倒出来，稍凉一下，用手把面条撕散，一定要弄散。备用。

STEP7、油锅烧热，开始炒五花肉，加入海带翻炒，然后加水，因为我们是蒸面，要用炒的肉汤去面条，所以水相对要多加点。加水后开始熬肉汤，很多朋友反应做的卤面不香不好吃，原因在于炒肉的时候连菜一起炒了，菜会把油都吃掉，所以不好吃，我这里只炒肉和海带加水熬，不炒菜。这样汤浓。汤里一定要放盐，稍微咸一点。因为要跟面条拌，太淡了蒸出来面条更淡了。

STEP8、肉汤熬的同时把蒸过第一遍的面条放入芹菜和黄豆芽，我直接放进去因为一会要蒸第二遍，节省时间，不嫌麻烦的朋友可以选择单独炒菜。等面蒸好后在单独盛碗里吃

STEP9、熬好的肉汤要加到放了菜的面条里去，拌匀，需要注意的是，汤加的多了面条蒸出来会坨，结块儿，加少了蒸出来会特别干，所以量要把握好，我的经验总结，加汤时缓慢加，边拌边加汤，看到面条都上匀汤就可以了。

STEP10、面条一定要拌匀

STEP11、拌好的面要重新上笼屉蒸第二次，笼屉中间还要留空，方便上汽，我这里还是没用蒸笼布，因为容易坨，大火上汽，改中火，蒸15—20分钟即可。关火后，一定要把面倒出来用筷子打散面条，或者在笼屉里用筷子打散面条。防止坨块。

STEP12、做好的蒸卤面，特别好吃。