STEP1、制作饺子皮：1.将350克倒于案板上，摁压中间成一个火山口形状，将3个鸡蛋打入中间洞口，打，将，成团后保鲜膜包裹，放旁边醒发20分钟。

STEP2、2.取小型家用压面机，面团切小块，由最宽级别5档开始，逐档位压面，使面饼光滑，直到获得想要的饺子皮厚度，推荐至2档即可，最终得到的饺子皮应当是细薄、顺滑、均匀状态。

STEP3、制作馅料：1.将200克榛子用搅拌机打成末；2.取稍大容器，放入榛子末，并倒入300克Ricotta奶酪、5克、10克，用手糅合均匀后装入裱花袋待用。

STEP4、切割饺子：1.用意大利饺子模具将饺子皮切割成规则的方形，将馅料挤出排放在饺子皮的一侧，中间注意留切割空隙；2.在馅料周围刷上一层橄榄油，之后将饺子皮的另一侧盖上，用手指摁压切割空隙的饺子皮使其接合；

STEP5、将意大利饺子模具滚过饺子皮切割空隙，在完成饺子切割的同时也切割出花纹。

STEP6、煮饺子：1.取大锅，加水烧热，水中撒入一点盐，将饺子放入锅中，煮3分钟即可捞出；2.装盘时可加入适量橄榄油搅拌，最后撒上帕马森奶酪碎末。