配料表:
详细做法:
STEP1、解冻食材,鸡胸肉切块,鱿鱼切段,虾去壳,厨房纸吸干水份。
STEP2、番茄切丁(原食谱要求很熟的番茄,我这没有,烹煮时多加点水,后面详述)。西兰花掰成小朵。洋葱切丁,蒜头压碎。
STEP3、橄榄油下热锅,把鸡肉煎到金黄,推到一边,放入鱿鱼和虾仁,煮到虾仁变色,加少许盐和胡椒粉,取出备用。
STEP4、原锅再放橄榄油,将洋葱中小火炒到半透明(焦糖化,加入蒜头,搅拌一下,放入翻切丁。前文说过我家用的番茄不是非常熟,因此准备高汤时我准备了300ml,煮番茄时放了20ml的高汤一起。如果用很熟汁水很多的番茄,就不需要另加水了。要熬到像果泥的状态,用锅铲压一下。我这个量大概5分钟。
STEP5、加入米,炒1分钟左右。加入鸡肉,高汤和番红花丝。盖上锅盖小火煮15分钟。
STEP6、打开锅盖,放入虾仁,鱿鱼和西兰花,开盖中火三分钟。香喷喷的海鲜饭就做好啦!
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