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热菜家常菜

一只平底锅就搞定的西班牙海鲜饭

正宗的海鲜饭,靠得是丰富的食材的原味,除了番红花,不用加其它像番茄酱,黄姜粉甚至咖喱粉的香料。高汤尽量选鸡汤的。因为要给小朋友吃,我用的是容易入口的鸡胸肉,用鸡腿味道也很棒!

配料表:

  • 大米 (1杯(约140个))
  • 洋葱 (1/4个)
  • 虾 (8只)
  • 鱿鱼 (1只)
  • 鸡肉 (100克)
  • 西红柿 (2个)
  • 高汤 (280ml)
  • 橄榄油 (3勺)
  • 藏红花 (4-8撮)
  • 大蒜 (1瓣)
  • 黑胡椒 (少许)
  • 盐 (少许)
  • 西兰花 (1/4朵)

详细做法:

STEP1、解冻食材,鸡胸肉切块,鱿鱼切段,虾去壳,厨房纸吸干水份。

一只平底锅就搞定的西班牙海鲜饭

STEP2、番茄切丁(原食谱要求很熟的番茄,我这没有,烹煮时多加点水,后面详述)。西兰花掰成小朵。洋葱切丁,蒜头压碎。

一只平底锅就搞定的西班牙海鲜饭

STEP3、橄榄油下热锅,把鸡肉煎到金黄,推到一边,放入鱿鱼和虾仁,煮到虾仁变色,加少许盐和胡椒粉,取出备用。

一只平底锅就搞定的西班牙海鲜饭

STEP4、原锅再放橄榄油,将洋葱中小火炒到半透明(焦糖化,加入蒜头,搅拌一下,放入翻切丁。前文说过我家用的番茄不是非常熟,因此准备高汤时我准备了300ml,煮番茄时放了20ml的高汤一起。如果用很熟汁水很多的番茄,就不需要另加水了。要熬到像果泥的状态,用锅铲压一下。我这个量大概5分钟。

一只平底锅就搞定的西班牙海鲜饭

STEP5、加入米,炒1分钟左右。加入鸡肉,高汤和番红花丝。盖上锅盖小火煮15分钟。

一只平底锅就搞定的西班牙海鲜饭

STEP6、打开锅盖,放入虾仁,鱿鱼和西兰花,开盖中火三分钟。香喷喷的海鲜饭就做好啦!

一只平底锅就搞定的西班牙海鲜饭


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