配料表:
详细做法:
STEP1、鲈鱼去除内脏,刀顺着鱼骨,将鱼对半切开。鱼片加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋、姜,10g玉米淀粉拌均匀,腌制15分钟。
STEP2、腌制好的鱼片,里外都裹上一层玉米淀粉,这样可使炸好的鱼片外酥里嫩。锅里放油,中火烧至七八成热时,将鱼片分别下锅大火炸至发白定型后捞出。油温再次升高后将鱼片复炸,炸至金黄后捞出滤油。
STEP3、锅内留少许底油,倒入番茄酱、白砂糖开小火翻炒均匀,再放入炸好的鱼片翻炒,使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上。出锅前可以撒上葱花,完成。
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