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热菜家常菜

烘焙小白的第一次芝麻全麦吐司面包

注意要预留水分

配料表:

  • 高筋面粉 (80克)
  • 糖 (30克)
  • 牛奶 (200克)
  • 酵母 (3克)
  • 全麦粉 (270克)
  • 黄油 (30克)
  • 水 (20克)
  • 芝麻 (30克)

详细做法:

STEP1、用200ml牛奶将1.5g酵母化开,然后倒入250g全麦面粉搅拌均匀,常温发酵两小时后放冰箱冷藏(我是前天下午活的面,第二天快中午拿出来的)

STEP2、将20g面粉加入20ml开水,搅拌均匀,放冰箱冷藏

STEP3、将80g粉与1.5g酵母,糖均匀,将,上手揉

STEP4、揉至厚膜阶段加入黄油芝麻继续揉,摔打,最后面团比较光滑,不太粘手,盖上保鲜膜,常温发酵至两倍大

烘焙小白的第一次芝麻全麦吐司面包

STEP5、发酵完成,拿出来按压排气

烘焙小白的第一次芝麻全麦吐司面包

STEP6、分成三个小剂子,醒发十五分钟

烘焙小白的第一次芝麻全麦吐司面包

STEP7、整形,发酵至八分满

烘焙小白的第一次芝麻全麦吐司面包

STEP8、我忘记看,满模了,烤箱上火180,下火190预热5分钟

烘焙小白的第一次芝麻全麦吐司面包

STEP9、上火180,下火190烤20分钟,上火160,下火170烤10分钟(注意观察,及时盖锡纸,避免上色过度)

烘焙小白的第一次芝麻全麦吐司面包

STEP10、烤着拿出来有点丑

烘焙小白的第一次芝麻全麦吐司面包

STEP11、脱模,放凉

烘焙小白的第一次芝麻全麦吐司面包

STEP12、不太好看,第一次做很满意了

烘焙小白的第一次芝麻全麦吐司面包


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