STEP1、准备500g面粉，270g温水，5g酵母

STEP2、酵母和温水混合融化，温水35度左右最好，不要超过40度，酵母会烫死

STEP3、融化后的酵母

STEP4、水分多次加入面粉中，不要一次倒完，边倒水边搅拌，搅拌成絮状，无明显干粉

STEP5、多余的酵母水就不要了，分多次添加就是避免加水过多

STEP6、面团

STEP7、我是放在面板上扣个盆开始醒面，这样面团表面不会干皮，先醒面10分钟，下面开始揉面时候更轻松

STEP8、醒好的面团，更软一些，揉起来不吃力

STEP9、关键时刻到了，开始揉面，先用破布法揉五分钟，保证面团各部位都揉到，手法就是用手掌根把面团用力推出去。

STEP10、破布法后，开始揉长条，用双手手掌根从右往左依次揉搓，揉到头了折叠再重复动作

STEP11、这是揉了10分钟的状态

STEP12、这是15分钟的状态，没有气孔。长条15分钟，加上破布法10分钟，一共20分钟（主要看的状态，如果你的速度和频率比较快，用不20分钟）

STEP13、面团揉好，开始整形

STEP14、揉成圆长条，把光滑的一面朝上

STEP15、光滑的一面朝上，分成大小一样的分量，开始切馒头

STEP16、切好的馒头，约70g大小

STEP17、垫上油纸

STEP18、放进蒸锅发酵（这次的忘记拍发酵前的图片了，用的是以前的图片）

STEP19、发酵至明显变大，拿起手感变轻就可以开始蒸，蒸18-20分钟（从开火到关火的时间）

STEP20、关火后3分钟再开锅，大白馒头蒸好了

STEP21、手感真好

STEP22、组织也比较细腻