STEP1、准备原料。

STEP2、猪肉可以请菜场师傅绞成肉糜，我是买回来自己绞的。猪肉去皮，猪肉切小块，留几块肥肉擦锅用。

STEP3、藕切小块

STEP4、葱切末，姜可以切片。

STEP5、猪肉和藕还有姜片一起放入绞肉机搅成泥，放入一个干净盆内。

STEP6、加葱末，1个鸡蛋，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉搅拌均匀。

STEP7、8个鸡蛋打散，把泡沫撇到一边。1.小锅用小火加热，用筷子夹肥肉擦锅内，肥肉出油防粘。2.将小锅移开火源，舀一勺鸡蛋液到小锅内，转动小锅，使蛋液形成一个圆饼装。3.挖大约一小勺肉馅儿。我用的勺比起普通的小些）4.将肉馅放在蛋饼中间，压扁一点儿。

STEP8、用筷子夹起蛋饼另一边盖住肉馅儿，乘蛋液还未凝固，将蛋饼边缘轻压粘合住。

STEP9、将蛋饺小心的翻面，两面稍稍煎到凝固就可以出锅，不然会焦。

STEP10、最后蛋饺做好，里面的肉可能还没有完全熟，所以一般都是会再拿来蒸，煮，炖等。