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艾香黑全麦粗粮馒头

2022-03-19 10:41:07

1,面团一定充分排气,擀多几次,蒸出来的馒头组织才细致2,粗粮馒头比精面馒头口感带粗,但有嚼头

配料表:

  • 低筋面粉 (150克)
  • 黑全麦面粉 (100克)
  • 表片 (20克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 红糖 (50克)
  • 新鲜艾叶 (少许)
  • 酵母 (5克)
  • 水 (70克)
  • 炼奶 (60克)
  • 奶粉 (20克)
  • 玉米油 (40克)
  • 盐 (1克)

详细做法:

STEP1、材料准备好,将艾叶加水用料理机打烂

艾香黑全麦粗粮馒头

STEP2、两种面粉混在一起,倒入艾汁,鸡蛋,炼奶,酵母以及其他材料,揉成光滑面团

艾香黑全麦粗粮馒头

STEP3、面团盖上保鲜膜,现在的天气常温发酵大约1小时,发至2倍大,按下不回缩为至好

艾香黑全麦粗粮馒头

STEP4、发酵好的面团充分排气

艾香黑全麦粗粮馒头

STEP5、将面团擀开,扫上玉米油

艾香黑全麦粗粮馒头

STEP6、然后折卷起来

艾香黑全麦粗粮馒头

STEP7、切成小剂子

艾香黑全麦粗粮馒头

STEP8、用筷子在小剂子中间一按,两头一捏,花成了卷馒头

艾香黑全麦粗粮馒头

STEP9、做好的馒头盖上盖子,静罝15分钟,让它二次发酵至1.5倍大

艾香黑全麦粗粮馒头

STEP10、锅里水烧开,放入馒头中火蒸至10分钟,熄火,不能揭开盖子闷35分钟

艾香黑全麦粗粮馒头

STEP11、香喷喷的馒头出炉了

艾香黑全麦粗粮馒头

STEP12、吃下去淡淡的艾香夹着麦香,很有嚼头

艾香黑全麦粗粮馒头

STEP13、剩下的可以放冰箱冷藏起来,想吃时拿出来直接蒸热就可以吃,口感一样软软的

艾香黑全麦粗粮馒头


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