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热菜家常菜

教你做超简单的完美馒头

2022-03-19 10:41:07

1.面粉我用的中裕原味面粉,其他品牌视吸水量不同可自行调节水量2.油类可以替换,植物油猪油黄油都可以3.一定一定要揉均匀,充分排气,成团后表面是光滑细腻的4.我用的竹屉蒸笼,盖子不会滴水,玻璃或不锈钢的请包上吸水的布再盖上5.开水后上锅,转中小火,掀开时不要一下打开,轻轻从左往右移开其他问题请直接联系我谢谢

配料表:

  • 中筋面粉 (200克)
  • 水 (96克)
  • 糖 (10克)
  • 酵母粉 (1克)
  • 油 (5克)
  • 果蔬粉 (适量)

详细做法:

STEP1、准备材料

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STEP2、面盆里倒入水糖酵母,糖酵母

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STEP3、充分融化后的样子

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STEP4、加入面粉,开始搅拌至无干粉的状态

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STEP5、这个状态后加入椰子油开始手揉成团

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STEP6、很容易成团的用面团擦光面盆,手上也非常干净哦

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STEP7、这一步非常非常重要,不管什么揉面方式,一定把面团揉到特别光滑,细腻,大概揉5分钟左右,充分揉匀,排气

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STEP8、分团60g一个小面团

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STEP9、把果蔬粉加入单个小面团揉匀颜色,手揉成团后一定堆高一点,因为发酵后高度会下降,蒸出来的馒头才圆圆的,胖胖的

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STEP10、粉色是用的仙人掌果粉,少女心有木有

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STEP11、揉完所有小面团进入发酵阶段一个小碗里加入热水置与面团中间,盖好盖子

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STEP12、发酵至1.52倍大时这个样子就可以啦,轻按面团会弹起,掂起来变轻盈,体积明显增大

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STEP13、撤掉小碗,开始蒸制,水开后上锅计时15分钟,再闷3分钟,轻轻打开锅盖

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STEP14、出锅啦

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STEP15、为什么少了一个被我家宝宝抢走了拦不住我要去揍他啊啊啊

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STEP16、之前的白馒头

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STEP17、吃起来麦香浓郁,稍有劲道,妥妥的水光肌

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STEP18、有问题可以随时微我哦

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