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热菜家常菜

坏馒头

2022-03-19 10:41:07

揉面到位…擀边缘薄,中间厚的片…发酵到位…蒸好切记不可掀盖,焖3分钟后再掀…

配料表:

  • 中筋面粉 (300克)
  • 水 (152克)
  • 糖 (6克)
  • 无味植物油 (10克)
  • 酵母 (2克(冬天3克))
  • 肉松 (适量)
  • 黑芝麻 (适量)

详细做法:

STEP1、酵母、水、糖依次称量加入碗中,搅拌均匀静置3分钟…

坏馒头

STEP2、中筋面粉、植物油依次称量加入…

坏馒头

STEP3、将酵母、糖、水的混合物分次倒入面粉中…

坏馒头

STEP4、抄成雪花无干粉状…

坏馒头

STEP5、反复揉制成光滑细腻的面团(一定要揉到位哦)…成品颜值的关键!

坏馒头

STEP6、搓成均匀的长条…

坏馒头

STEP7、平均分割成八等份…

坏馒头

STEP8、切面非常细腻无孔洞…

坏馒头

STEP9、摁扁…

坏馒头

STEP10、准备好肉松(豆沙馅、椰蓉馅你喜欢的都可以)…

坏馒头

STEP11、边缘略擀薄,加入肉松…

坏馒头

STEP12、捏起…

坏馒头

STEP13、捏紧封口…

坏馒头

STEP14、略摁扁,两头向中间折叠…

坏馒头

STEP15、上下继续再折叠…

坏馒头

STEP16、翻面,正面朝上…

坏馒头

STEP17、依次全部整形…

坏馒头

STEP18、表面喷水雾…

坏馒头

STEP19、拿起在盛黑芝麻的平盘里来回滚一遍,表面均匀粘上黑芝麻…

坏馒头

STEP20、放入笼屉…

坏馒头

STEP21、盖好盖,燃气灶开小火一分钟关火(制造适合发酵的环境温度、湿度,开始发酵…

坏馒头

STEP22、发酵至1.5-2倍大,轻摁表面可缓慢回弹,大概用了40分钟…

坏馒头

STEP23、开大火至笼屉上汽后调至中火,开始计时,蒸15分钟关火,不要掀盖(防止回缩)焖3分钟…

坏馒头

STEP24、掀盖,出笼…

坏馒头

STEP25、冷却…

坏馒头

STEP26、集体照…

坏馒头

STEP27、个人证件照…

坏馒头

STEP28、我突然感觉坏馒头的坏在这吧!

坏馒头

STEP29、哈哈

坏馒头

STEP30、内部组织松软、细腻…

坏馒头


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