热菜家常菜
黑巧克力贝壳玛德琳|威士忌酒版
1.大部分烘焙小伙伴用的是无盐黄油，但是这个食谱中，用的是盐黄油，且无法被替代，因为提升口感，就需要有盐黄油。2.威士忌的添加，量在25ml-35ml之间，可根据自身喜好进行微调。3.想烤出玛德琳小肚子，一个是模具的选择，要导热快的，硅胶类模具上色实在是不太行。4.玛德琳面糊要冷藏，模具摸完黄油，撒完粉，也可在烤前一起扔进冰箱。
配料表：
- 低筋面粉 （40g）
- 泡打粉 （3g）
- 黑可可粉 （15g）
- 细砂糖 （50g）
- 黑巧克力 （35g）
- 含盐黄油 （60g）
- 鸡蛋（带壳约重65g） （1个）
- 威士忌 （25ml）
详细做法：
STEP1、鸡蛋从冰箱取出恢复室温后打散成蛋液，加入50g细砂糖用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，整体颜色变浅
STEP2、可可粉用糖粉筛筛入，搅拌均匀
STEP3、低筋面粉和泡打粉混合筛入，继续用蛋抽搅拌均匀
STEP4、黄油隔水或用微波炉融化成液态，冷却到温热时倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀
STEP5、加入威士忌和切碎的黑巧克力块，用刮刀翻拌均匀。
STEP6、保鲜膜包好，送入冰箱冷藏至少一小时。烤前拿出回温，再装入裱花袋，挤入模具中。
STEP7、190度烤13分钟左右，出炉倒扣脱模。
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