STEP1、香蕉选这种表皮起黑斑的已经熟透的，这种香气比较浓郁，而且足够软，毕竟好打碎

STEP2、所有材料准备好1分蛋，蛋白放入无油无水的盆里放冰箱冷冻，蛋黄盖保鲜膜防干2低粉提前过筛两遍备用3巧克力切碎备用

STEP3、开始制作香蕉切小块水，用手持料理棒打碎，如果没有料理棒可以用勺子或者叉子尽量压够碎

STEP4、香蕉糊中加入玉米油，用手动打蛋器搅打2分钟，充分乳化

STEP5、加入提前过筛的低筋面粉，用一字手法混合至没有干粉

STEP6、最后加入蛋黄，这就是所谓的后蛋法制作蛋黄糊，这样做出来的面糊会比较细腻‼蛋黄糊做好后首先预热烤箱180度预热

STEP7、取出冷冻的蛋白加入柠檬汁打发，分三次加入细砂糖发至9成发

STEP8、接近干性发泡，小尖勾稍微有一点点弯

STEP9、分三分之一的蛋白到蛋黄糊，翻拌手法，混合均匀

STEP10、步骤9中混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，继续翻拌手法混合均匀

STEP11、混合好的蛋糕糊浓稠但是细腻有光泽

STEP12、加入提前切碎的巧克力，稍微翻拌几下，大致均匀就可以，不需要过度翻拌

STEP13、从高处倒入模具

STEP14、刮刀抹匀送入烤箱170度40分钟左右，度，摸清家烤箱脾气，度

STEP15、开花啦

STEP16、出炉在在桌上摔一下震出热气，并立刻倒扣

STEP17、至少隔2个小时等完全冷透再脱模

STEP18、切片享用啦