热菜家常菜
变废为宝之天然酵种巧克力麦芬
1.液体材料不要太烫也不要太冰，否则会影响黄油状态。比鸡蛋要提前从冷藏取出打散回温；克牛奶糊要基本晾凉，至少手温下。2.配方量做12个麦芬刚好，最后入模时发现面糊不够，可能因为黄油没有充分打发或后面加料时候由于温度原因黄油融化影响了面糊体积。3.这款蛋糕总体还比较快手简单，只要提前把料都准备好，后面操作一气呵成，就会非常轻松。4.配方中黑克我用50%可可脂，用70%可可脂克，可可粉适当可减少2-3克。另外糖量不要再减了，可可脂克，糖量还可加个5-10克。5.这款蛋糕面糊拌好后不宜久放，因为面糊膨胀主要靠小苏打和面糊中酸性材料反应，长时间放置会影响膨发效。6.中间面糊制作步骤没有拍全，但可参考个菜谱，基本一样：xiachufang/recipe/103825921/
配料表：
- 黄油 （60克）
- 细砂糖 （70克）
- 中等大小鸡蛋 （1只）
- 黑巧克力 （80克）
- 牛奶 （90克）
- 低筋面粉 （100克）
- 可可粉 （12克）
- 奶粉 （10克）
- 盐 （1/4tsp）
- 小苏打 （1/2tsp）
- 天然酵种 （100克）
- 榛子碎 （25克）
详细做法：
STEP1、准备工作1:黄油室温软化。
STEP2、准备工作2:巧克力称重切小块，倒入快煮沸的牛奶。
STEP3、静置片刻后，搅拌均匀待凉备用。
STEP4、其它材料的准备：鸡蛋打散备用，粉类称重混合备用，榛子碎切碎备用。
STEP5、黄油打散后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打。
STEP6、打至黄油蓬松发白。
STEP7、分2-3次加入蛋液，每加一次都要彻底打匀后再加下一次。
STEP8、加完蛋液后细腻蓬松的状态。
STEP9、加入一半的粉类混合物和一半的巧克力牛奶液，快速混合均匀，不见干粉即可。
STEP10、加入一半的天然酵种，快速搅拌均匀。
STEP11、重复步骤9-10
STEP12、最后加入榛子碎，拌匀。
STEP13、入裱花袋，剪大口，挤入放了纸杯的模具中。
STEP14、烤箱190度上下火，中下层烘烤20分钟左右。
STEP15、出炉立即脱模，放烤架上自然晾凉。
