STEP1、53克油+53克水+21克糖粉隔水小火加热搅拌均匀。再加入16克可可粉搅拌均匀。

STEP2、离火，趁热加入28克巧克力搅拌均匀。巧克力彻底融化，非常细腻光滑。

STEP3、趁热筛入60克低筋粉，用刮刀切拌均匀。

STEP4、加入4个蛋黄。

STEP5、用手动打蛋器搅拌均匀，得到细腻光滑的蛋黄糊。PS，如果室内温度很低，建议蛋黄糊坐温水备用。

STEP6、4个蛋清打到粗泡，分3次加入60克细砂糖打发，打到偏干性状态。

STEP7、取3分之1蛋白加入到蛋黄糊，从下往上翻拌均匀。具体手法看下小贴士。

STEP8、然后倒入剩下的蛋白，翻拌至细腻浓稠的面糊。

STEP9、倒入模具，如图比较浓稠的面糊，面糊如果稀稀的，那就是消泡啦。我的模具是加高的，所以显得面糊比较少，如果用普通的，面糊8分满就够了，不要太多，不然容易烤出飞碟形状。多出来的面糊可以分纸杯烤。入模后震几下，震掉气泡。

STEP10、入预热180度烤箱下层上下火烤31分钟。火力时间请根据你自己的烤箱调节。

STEP11、出炉在台面摔一下震掉热气，倒扣在瓶子上（这一步忘记拍了），最好倒扣一晚再脱模。一般来说烤熟的话不会回缩，我是烤好冒出模具一公分左右，凉了也差不多。

STEP12、关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。光光的脱模视频戳这里xiachufang/recipe/100489934/

STEP13、烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486欢迎大家关注新浪微博:Leibaobao00 公众号:Lei宝宝的小作坊便于回答大家问题