STEP1、准备材料

STEP2、一个全蛋和四个蛋黄分好混合，低粉过筛备用

STEP3、烤箱170度预热黄油切块放入奶锅，加热

STEP4、加热到沸腾的瞬间离火，倒入过筛好的低粉

STEP5、搅拌均匀

STEP6、牛奶分三次倒入

STEP7、搅拌均匀

STEP8、加入炼乳，搅拌均匀

STEP9、四个蛋黄和一个全蛋混合液分三到四次倒入，

STEP10、搅拌均匀

STEP11、蛋白加入柠檬汁低速打起粗泡，细砂糖分三次加入，打发到提起打蛋器有大弯钩下垂的

STEP12、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合

STEP13、大致拌匀（自下而上翻拌，不可画圈，翻拌手法同戚风）

STEP14、倒回剩余的蛋白霜盆子里，

STEP15、同样的手法翻拌均匀

STEP16、乳酪模具抹油蛋糕糊倒入模具，轻震两下

STEP17、放入装了水的烤盘

STEP18、放入箱中下层，水浴法，上下管170度10分钟后转150度40分即可出炉

STEP19、出炉倒扣冷却