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超级松软香甜的乌日莫吐司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 老面 (50克)
  • 高筋面粉 (235克)
  • 牛奶 (100克)
  • 乌日莫 (65克)
  • 砂糖 (45克)
  • 干酵母 (2.5克)
  • 盐 (2克)
  • 黄油 (10克)

详细做法:

STEP1、除了黄油,所有材料放入厨师机,按先液体,后粉类的顺序

超级松软香甜的乌日莫吐司

STEP2、先慢速两分钟搅拌成团,在中速搅拌至能拉出粗膜后加入软化好的黄油

超级松软香甜的乌日莫吐司

STEP3、搅拌至能拉出均匀有韧性的手套膜。

超级松软香甜的乌日莫吐司

STEP4、整理成圆形,然后发酵一个半小时,至两倍大(发酵时间根据温度的不同要自己进行调整,温度越低,发酵时间越长,可以用手指蘸些面粉在面团上插个洞,不塌陷不回缩就是发酵好了,如果孔洞快速回缩就是还没发酵好,塌陷就是发过了

超级松软香甜的乌日莫吐司

STEP5、轻拍发酵好的面团排气,然后分成三等分,擀长然后卷起来,盖上保鲜膜松弛二十分钟

超级松软香甜的乌日莫吐司

STEP6、轻轻按压松弛好的面团

超级松软香甜的乌日莫吐司

STEP7、擀长然后卷起来,第二次擀的要比第一次长一些

超级松软香甜的乌日莫吐司

STEP8、卷好以后收口朝下放入吐司盒,在盒内侧喷一些水,然后放入烤箱发酵(烤箱没有发酵功能的就放在温暖的地方)

超级松软香甜的乌日莫吐司

STEP9、发酵至将近八分满后拿出吐司盒,预热烤箱,五分钟后放入烤箱,17545分钟。

超级松软香甜的乌日莫吐司

STEP10、烤好后拿出吐司盒马上震几下,然后拿出来放凉就可以啦!刚一出炉就迫不及待的撕开了,里面很松软,拉丝性也很好。

超级松软香甜的乌日莫吐司


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